Cuisine & histoires

Alors voila depuis peu je partage une commande fromage avec la cousine de mon cher et tendre (egalement nouvelle lectrice de ce blog) j'ai nommé Carine. Vous me direz mais qu'est ce que cela vient faire sur mon blog et bien tout simplement parceque cette commande est passée via l'AMAP : l'Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne. Ca vous avance pas plus? bon alors je détaille, il s’agit d’un groupe de consommateurs qui devient partenaire d’un producteur local. Vous pouvez du coup suivant un certain nombre de règles établies dans un contrat bénéficier a fréquence définie d'un panier de légumes, d'œufs, de fromages ou encore de pintade .... mais oui bien sur demandez a Carine pour la pintade!

L'avantage de cette formule en plus de nous permettre de bénéficier de produits frais sans produits chimiques mais surtout de saison ... bouuuuh pas bien les fruits et légumes cultivés en serre et envoyés pas encore murs dans des conteneurs réfrigérés pour arriver sans gouts mais surtout hors de prix sur les étalages de commerces dont je ne citerai pas les noms! oups je m'égare ... je disais donc l'avantage en plus de la qualité des produits c'est la mise en place d'une économie solidaire et ben oui y a pas que Max Havelaar qui fait du commerce équitable et ca ne se passe pas seulement dans les pays sous-développé chez nous aussi on a le droit de payer au juste prix les producteurs. Donc voila il y en a un peu de partout en France je vous laisse regarder sur leur site pour plus de détails.

Bref ma tirade ecolo-bio-révolutionnaire étant finie, j'en reviens donc a mes moutons de fromages tout frais ou plutôt brebis les fromages (merci Carine pour la relecture) enfin vous l'aurez compris au titre de la note dans notre petit package il y avait de la brousse ... J'aurai pu refaire les bricks d'épinards certes mais non! trop facile nom d'une brebis! alors je vous propose une nouvelle recette une tarte aux courgettes et a la brousse ...

Carine de son cote a opté pour des cannellonis épinards brousse, promis j'irai lui chiper sa recette pour vous en faire profiter aussi :) ...


Ingredients :
150g de brousse
1 pâte brisée
2 oeufs
2 courgettes
1 échalote
1 cuillère a soupe de pignons
1 petit bouquet de menthe fraiche
1 petit sachet de parmesan râpé
Huile de tournesol
Sel poivre

1- Laver et découper l'échalote puis la faire revenir dans la poêle chaude avec de l'huile

2- Laver et découper les courgettes en petits des. Rajouter les dans la poêle avec les pignons. Faites revenir pendant 5mn.

3- Laver et ciseler la menthe très fin. Dans un saladier mélanger la menthe, la brousse, les œufs ainsi que la préparation qui était dans la poêle. Saler et poivrer.

4- Préchauffer votre four thermostat 7

5- Disposer votre pâte a tarte en oubliant pas les petits trous sur le fond puis ajouter votre préparation. Saupoudrer le tout de parmesan râpé et hop au four pour 20mn.

Note : Elle est meilleure préparée la veille pour le lendemain.

Je parle d'épinards et la je retombe en enfance! je revois un marin avec une gueule de boxeur faire exploser une boite d'épinards pour faire gonfler ses biceps et siffler sa pipe au plus grand bonheur de sa chère et tendre ficelle prénommée Olive .. Vous l'avez tous reconnu : Popeye.



Saviez vous que Popeye est né d'une erreur scientifique?

Dans les années 1900 des chimistes allemand se sont demandé quelle quantité de fer est présente dans les épinards, la réponse a cette question : 3,4 mg de fer pour 100 gr d'épinards. C'est déjà beaucoup, mais la personne qui rédigea le rapport se trompa et écrivit beaucoup plus, de ce fait le beaucoup est devenu énorme!


Une trentaine d'année plus tard l'erreur a été corrigée mais le mythe des épinards avait déjà traversé l'atlantique. Pour se remettre dans le contexte, la Seconde Guerre mondiale commençait et les États-Unis manquaient cruellement de viande. Popeye a été propose comme une idée de campagne pour convaincre le public a remplacer la viande par des épinards. Il apparait pour la première fois le 17 janvier 1929 dans une BD ...
Il rempli alors son rôle d'agent de propagande gouvernementale a merveille : la consommation américaine d’épinards s’accrut de 35%. Dans les années 50, les Américains reconnaissent qu’il y avait quand même plus de fer dans les boites d’épinards que dans les épinards eux-mêmes mais il était déjà trop tard: le mythe Popeye, l’homme invincible grâce aux épinards, était dans toutes les têtes.

Paradoxe ultime des épinards: s’ils sont quand même riches en fer, ils contiennent par ailleurs de l’acide oxalique… qui désactive le fer!

Malgré tout les épinards c'est quand même super bon! et je vous livre la recette de stéphane, et oui les garçons aussi cuisine ... :)

Ingrédients pour 4/6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
300 g. de pavé de saumon frais coupé en fines lamelles
250 g. d'épinards frais
3 œufs
20 cl de crème fraîche
1 cuiller à café d'estragon
1 cuiller à café de moutarde
Sel & Poivre


1- Préchauffer le four à 220° pendant 10-15 min.

2- Faites cuire les feuilles d'épinards dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les et coupez-les grossièrement au couteau - Vous pouvez egalement utilise des epinards haches surgeles ;-)

3- Dans le saladier, mélangez les oeufs, l'estragon coupé finement, la crème fraîche, salez et poivrez.

4- Beurrez le moule à tarte, ou utilisez du papier sulfurisé, déroulez la pâte, piquez la a l'aide d'une fourchette et placez-la dans le moule.

5- Répartissez sur la pâte, la moutarde, le saumon, les épinards bien égouttés, et versez la préparation à la crème et aux œufs.

6- Mettez la tarte au four et laissez cuire environ 25 minutes à 220° .

Ingredients pour 4 tartelettes :

2 boites de tomates cerises
4 cuilleres a cafe de miel
Pâte brisée
romarin
Huile d'olive
sel

Necessaire : 4 ramequins

1- Laver et couper les tomates cerises

2- Faites chauffer un peu d'huile dans un poele mettre les tomates cerises a cuire - Saler et laisser revenir 4/5 mn

3- Delayer le miel avec un fond de verre d'eau et rajouter le melange en fin de cuisson juste pour deglacer la poele

4- Prechauffer votre four thermostat 7 (200)

5- Repartir les tomates cerises entre les 3 ramequins. Parsemez de romarin.

6- Recouvrir chaque preparartion avec un morceau de pâte en l'enfonçant légèrement à l'intérieur.

7- Laissez cuire à four moyen 4/5 (150) environ 25 minutes.