Cuisine & histoires

Ce que j'aime dans l'été c'est indéniablement le plaisir de recevoir a la dernière minute pour un apéritif en terrasse. Et c'est dans ces moment la, une fois n'est pas coutume, qu'on peux se permettre de déroger aux petits mijotés pour les vites faits-ien faits-super pratiques tellement convial de l'apéro dinatoire!

J'ai découvert depuis peu une petite merveille pour idée apéritives : le site d'Hélène Mais qu'est ce qu'on mange ce soir? Non seulement c'est beau a voir, c'est bon et en plus elle est d'ici! de la Cote d'Azur! Non d'un rouleau a patisserie si c'est pas incroyable tout ca! Ce blog est devenu pour moi THE référence en terme de bouchées et dégustation en tout genre pour gueleton miniature avec les copains. C'est en regardant ses petites verrines chaudes que j'ai eu envie de faire un essai avec le risotto! Ouuulllaaa me dis-tu c'est pas un vites faits-bien faits-super pratique celui la mais plutôt un super mijoté hein dis donc?! Et bien non détrompe toi cher(e) lecteur/lectrice, on peux aimer la cuisine et utiliser des produits pré-préparés c'est ca l'astuce! ... comment ça bouououhh!? mais non pas du tout j'ai pas honte :) A chacun son mode de cuisine! Et pour le risotto aux truffes j'ai choisi la marque Gallo parce que 1/ Je le vaux bien (ok c'était facile) 2/ C'est celle que je trouve la meilleure 3/ Je suis pas la seule ;-) même les pros le disent! si si je vous laisse lire l'article ... Avec ça hop hop hop 12 minouti et c'est cuit! On choisit une petite verrine, on y ajoute 2 lamelles de beaufort, un petit rouleau de speck (le vrai jambon cru d'Italie), une feuille de persil pour la déco et hop la boum le tour est joué! Si c'est pas magique! APERO me voila! Qu'on débouche le Chianti, les verrines sont prêtes!

Avec ce soleil qui tape a nos fenêtres c'est vrai qu'on a une envie de faire du ménage dans nos placards de cuisine façon nettoyage de printemps sur le blog de Clea ... finis les fruits d'hiver out les poires! Je vais vous cuisiner en compote c'est décidé mais pour que se soit un peu plus glamour je vais ressortir ma bouteille d'eau de rose du placard.

On cuisine assez peu en France avec cet ingrédient qui est un indispensable de la star des pâtisseries orientales.... le loukoum! Alors si vous voulez essayer et ne savez pas ou en trouver, allez taper tout simplement a la porte de l'épicerie arabe la plus proche de chez vous. Les plus courageuses d'entre nous pourrons tenter de la faire elles-même en allant consulter les trucs de grand mère en ligne. Sur ce site vous apprendrez par la même occasion que l'eau de rose n'est pas seulement un ingrédient culinaire mais également un produit de beauté, elle peux être utilisée par exemple en complément de votre démaquillant pour une peau plus belle! C'est incroyable ce que l'on apprend dans une cuisine quand même!



Compote de poire pour 6 verrines
5 poires
1 cuillère a café d'eau de rose

1-Pelez et coupez les poires en morceau

2-Mettez les poires dans une casserole avec une cuillère a café d'eau de rose

3-Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes en remuant régulièrement pour eviter que ça accroche.

4-Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur

Chantilly a la vanille
25 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille

1-La veille au soir mettez la crème fraiche dans un grand bol avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.

2-Versez la crème liquide (sans le bâton de vanille) dans un saladier et commencer a battre doucement a l'aide d'un fouet jusqu;a ce que la crème commence a mousser

3-Ajoutez le sachet de sucre vanillé, battre la crème rapidement si nécessaire avec un fouet électrique pendant environ 10mn (et oui c'est long)


Les verrines

Disposez une couche de compote puis un peu de chantilly, vous pouvez finir la décoration avec quelques amandes grillées et pourquoi pas un peu de cannelle!


Ou je suis allée chercher tout ça? sur le blog de Pascale Weeks en version Pommes et Spéculos, c'est ici

Images prises sur Getty Images

Il est vrai que cela fait un bail que je n'ai plus fait de recherches pour ce blog ... Alors c'est décidé je me rattrape et le sujet du jour sera ... LE SAUMON! c'est une sacrée star ce poisson la (en 2eme position après les crevettes quand même) a tel point qu'aujourd'hui l'espèce sauvage est en voie d'extinction du coup la plupart des saumons que vous trouvez dans les rayons de vos supermarchés viennent de l'élevage en Écosse ou en Norvège. Vous vous sentez rassuré? ouf je ne participe pas au la destruction massive d'une espèce? ouais ben bof parce qu'aujourd'hui on est pas bien sur de ce qu'il se passe... Vous criez au scandale a propos des OGM et du mais? mais saviez vous que les saumons d'élevage sont souvent eux aussi issus des prouesses de la génétique et cela depuis bien plus longtemps que le mais dont on nous rabat les oreilles en ce moment. Quand un saumon sauvage met 3 ans a être mature, le Saumon d'élevage lui est a point, prêt a être consommé au bout d'un an seulement! Bon ok me direz vous c'est vrai que c'est moche mais bon si ça peux sauver l'espèce tout en répondant aux besoins grandissant des consommateurs de saumon que nous sommes ... et bien non! Stop! temps mort! Vous avez tout faux! cette espèce génétiquement modifiée met également en péril les saumons sauvages car il arrive (rarement ceci dit) que les enclos cassent, oui oui une tempête est vite arrivée, et que les saumons d'élevage se mélangent aux saumons sauvages et devinez ce qui se passe? des bebes saumons pas vraiment issus des mains de mère Nature... La morale de cette histoire? Je pourrais vous dire faites attention a ce que vous mangez ect ect ... mais j'aurai plutôt envie de vous dire finalement on ne sait pas ce qu'on mange déjà!

Du coup pour les verrines de cette note pas de saumon (je n'en ai pas trouve de Bio) mais une espèce de la même famille, j'ai nommé : la truite qui elle a échappée aux mains de nos généticiens (enfin je crois).

Verrine norvegienne

Ingrédients pour 6 verrines:
2/3 tranches de truite fumée
Saint moret
le jus d'un demi citron vert
1/2 yaourt bulgare
Aneth
Baies roses

1- Mélanger du le saint Moret et le yaourt bulgare - Les doses de fromage ne sont pas indiquées pour vous laisser doser selon vos gouts

2- Ajouter au mélange fromage/yaourt le jus de citron puis remplir le fond des verrines

3- Decouper finement la truite fumee, la melanger a l'aneth et aux baies roses

4- Disposer le poisson en haut de chaque verrine et le tour est joue!

Verrine provencale

Ingrédients pour 6 verrines:
Sauce poivrons aubergines
1 cuillère a soupe de tomates concassées
Saint moret
1/2 yaourt bulgare
Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre

1- Mélanger les tomates concassées avec 2 cuillères a soupe de sauce poivrons aubergines

2- Au fond de chaque verrine deposer deux ou trois cuillères a café de sauce poivrons aubergines/tomates

3- Mélanger du le saint Moret et le yaourt bulgare - Les doses de fromage ne sont pas indiquées pour vous laisser doser selon vos gouts

4- Ajouter le mélange fromage/yaourt par dessus la sauce dans les verrines, de façon a créer une nouvelle couche

5- Il ne vous reste plus qu'a ajouter les feuilles de persil/coriandre pour la déco ...