Cuisine & histoires

L'autre jour a la boulangerie, j'ai ete tres etonnee de voir sur les étalages des pots de confiture de couilles du pape. En regardant de plus pres j'ai lu qu'il s'agissait la d'une varietee de figue. De retour a la maison je me suis empressée de faire quelques recherches sur ce nom étrange pour en connaitre les origines, je vous livre chers lecteurs le fruit de mes lectures sur le sujet :

Donc effectivement cette varietee de figues existe et est plus communement appelee "Marseillaise" je soupçonne quelques fabricants de confitures d'utiliser ce nom, au final peu courant, pour faire vendre leur confiture plus facilement aux blagueurs et autres farceurs en tout genre ... Les subtilitees du marketing, jamais a cours d'idees quand il s'agit de nous faire acheter comme le disais si bien Anne dans une de ses notes.

Pour la petite histoire il paraitrait qu'une femme, Jeanne de Borgia, déguisée en homme, fut élue pape vers 855 de notre ère, la demoiselle se serai grimee pour rejoindre son cardinal d'amant. Déculottée plus que démasquée, elle serai à l'origine d'un rite secret selon lequel une fois élu, le nouveau pape doit s'asseoir sur un trône troué pour que soit vérifié manuellement ses attributs. Le cardinal en charge de la manipulation déclare en latin au terme de l'examen: il en a deux et elles sont bien pendantes : Duas et bene pendentes ... vrai ou faux? en tout cas la rumeur veux qu'en 1305 pour l'election de Clément V, Pape aux traits efféminés, ils aient ajouté une comparaison avec les figues du pays et que c'est pour cette raison que les botanistes auraient nommés les figues de provence (car a l'époque les papes résidaient en Avignon) "Couille du Pape" ... Ah ces provençaux jamais a court d'histoire a raconter!


Ingrédients pour 5 ou 6 pots:

1kg de figues fraiches
500g de sucre
1 bâton de vanille
1 verre d'eau


1 - Laver les figues et les couper en morceaux

2- Mettre le tout dans une marmite ou une grande casserole.

3- Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les grains sur les fruits. vous pouvez également mettre le bâton de vanille dans la casserole il suffira de l'enlever a la fin de la cuisson.

4- Verser le sucre et remuer avec précaution.

5- Ajouter un verre d'eau tiède sur les fruits et faire cuire à feu doux et à découvert pendant 1 heure.
Pensez a remuer régulièrement avec une cuillère en bois.

6- Lorsque la confiture est épaisse, la cuisson est terminée. Si vous l'avez mis pensez a oter le bâton de vanille.

7- Remplir aux trois quart des pots de confiture préalablement stérilisés 5 mn dans de l'eau bouillante.
Fermer les pots et laissez refroidir a l'envers pendant 24h!

Ingredients

12 citrons
1.5 kg de sucre
1 gousse de vanille


1- laver les citrons et couper les en rondelles, supprimer les pépins, les mettre à macérer dans l’eau froide. Je vous conseille de les laisser dans l'eau quelques jours (2 a 3 jours) en changeant l'eau tous jours.
Attention pensez a ne pas utiliser un recipient en metal!

2- Egoutter les citrons, Les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau.

3- Porter l’eau a ebullition et laisser cuire jusqu'a ce que la peau de citron soit tendre, un couteau doit pouvoir passer aisement a travers.

4- Egoutter les rondelles de citron

Alors la vous avez deux solutions :) > La solution confisucre vous rajouter le sucre pour confiture en quantite equivalente a la quantite de fruits. vous laisser macerer 1/2h puis vous portez a ebullition 7mn. sinon ...

5- Dans la casserole, faire chauffer le sucre dilué avec un grand verre d'eau. Ajouter la gousse de vanille fendue sur la longueur, faire bouillir puis ajouter les tranches de citron.

6- Faire cuire jusqu'à ce quea confiture obtienne une bonne consistance - En general elle devient bien blonde.

7- Écumer et mettre en pot.

Cette confiture se fait aux antilles avec du citron vert

Ingredients pour 8 pots :
1kg de bananes bien mures
1kg de confisucre
2 gousses de vanille
2 cuillère a soupe d'eau de fleur d'oranger


1- Dans un grand saladier ecrasez les bananes, ajoutez le confisucre et melanger pour obtenir une pate homogène

2- Laissez reposer 20mn.

3- Pendant ce temps passez les pots de confiture à l'eau tres chaude et posez les à l'envers sur un tochon sec.

4- Faites cuire la confiture dans une grande casserole a feu moyen avec les batons de vanille entier et l'eau de fleur d'oranger

5- Portez a ebullition puis laissez cuire a feu doux pendant 7 minutes MAXIMUM.

6- Versez la confiture dans les pots, fermez tout de suite et posez les à l'envers sur une etagere pour vider l'air.

24h apres votre confiture est prete!