Cuisine & histoires - barbecue

Bananes au barbec

noreply@blogspirit.com (no) — Sun, 25 Nov 2007 18:35:00 +0100

Ah les bananes cuites un vrai bonheur! Ma mere les coupaient en deux et les faisaient cuire dans une poele avec du sucre du beurre et un peu de fleur d'oranger ... faites flamber tout ca au rhum et servez avec une boule de glace vanille. Bon il est sur que c'est pas forcement une recette pour l'hiver mais pensons a ceux qui ont du soleil! grrrrr! :)

Suivant la suggestion d'Anne je rajoute cette recette a 2 ingredients : Banane roulees dans du sucre de canne a faire griller au barbecue ...

Salade de pates a la greque

noreply@blogspirit.com (no) — Wed, 20 Jun 2007 08:25:00 +0200

Un apéro le lundi soir en terrasse chez guigui rien de mieux pour se sentir en week end a peine la semaine commencée. Une ou deux bouteilles de rosé, une trempette sympathique avec quelques légumes a grignoter et une salade de pâtes mais que demande le peuple ... ah si la recette peut être :

Ingrédients pour 5/6 personnes
250gr de pâtes
1 pot de fêta en des
1 bocal de poivrons grilles
1 bouquet de basilic

1- Faire cuire vos pâtes, les égoutter ajouter un peu d'huile d'olive et un peu de sel

2- Laver et découper finement vos feuilles de basilic

3- Égoutter les poivrons et les des de fêta.

4- Ajouter aux pâtes le basilic, la fêta et les poivrons grilles - Le tour est joue!

Cevapcici

noreply@blogspirit.com (no) — Mon, 28 May 2007 15:15:00 +0200

Dober Dan,

Me voici revenue de Belgrade et pas les mains vides ou plutot devrais je dire l'estomac :) Voici donc pour vous et vos barbecs de cet ete l'une de specialitee serbes : les cevapcicis (a prononcer chevaptchitchi). Ca se mange accompagne d'une Lav (ca veux dire lion en serbe j'ai donc suppose que c'etait la version serbe de kronembourg) et d'une bol de salade Shopska : salade verte, tomates, oignons, concombre et fete rapee. La cuisine serbe est un melange de turc, de grecque et de hongroise

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de viande de porc hachée
1 oignon haché
1 verre de vin blanc (facultatif)
sel, poivre

Vous pouvez rajouter des herbes du type romarin ou un peu de moutarde selon vos gouts, la recette ci-dessous est la version classique.

1- Bien mélanger tous les ingrédients dans une terrine avec les mains.
2- Façonner des petits cylindres du diamètre d'un doigt, que vous couperez en pièces longues environ sept centimètres (la cuisson les réduira à cinq centimètres).

3- Deposer les cevapcici ainsi obtenus sur la grille déjà chaude (il faudrait le charbon de bois, mais même la grille ou la plaque électrique vont bien), en les laissant jusqu'à ce qu'ils soient devenus très sombres et aient rejeté presque tout leur gras.

4- Il est nécessaire les retourner de temps en temps.

5- Servez-les leur avec des oignons crus en abondance

Champignons farcis au boursin

noreply@blogspirit.com (no) — Thu, 10 May 2007 15:05:00 +0200

En voila une autre de recette ultra sympa et vraiment tres facile, je l'ai essayee au cours d'un barbec, merci Marc pour la recette: 1 boursin pour 4 gros champignos de Paris. Il vous suffit de laver et d'evider les champignons puis de les remplir de boursin apres ca vous pouvez les mettre a cuire au barbec ou au four au choix.

Sauce Poivrons Feta

noreply@blogspirit.com (no) — Thu, 26 Apr 2007 05:05:00 +0200

A consommer pendant tout l'ete le poivron est un champion de la teneur en vitamine C et des fibres. Poivrons et piments sont de la meme famille et meme plus ils poussent sur le meme arbre. La difference majeure vient d'une essence âcre que contient le piment : la capsicine, plus y en a plus ca pique!

Piments et poivrons sont originaires d'Amerique centrale et sont arrivés en Europe au 16ème siècle. On en recensait déjà des dizaines de variétés aux formes et aux couleurs très variées. Ce n'est qu'à partir du 18ème siècle que leur culture s'est véritablement développée et que pourpre, rouge vif, orange, vert, jaune pâle...

Le petit plus culturel pour faire le malin au marché :
> carré, il vient de Hollande. sa chair est plus epaisse en general
> rectangulaire, c'est un français avant tout ... Le poivron est surtout produit dans le sud de la France, à Cuba et en Côte d'Ivoire.

Une recette qui accompagnera tres bien vos grillades de cet ete :

Ingredients pour 1 bol
2 poivrons
150 g de feta
1 yaourt grec (150g)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel & poivre

1- peler les poivrons : allumer le four à th 7 (210°). Enfourner les poivrons et les faire griller en les retournant régulièrement, pendant environ 45 min, jusqu'à ce qu'ils soient totalement bruns.

2- Sortir les poivrons du four, les enfermer dans une boîte hermétique et laisser-les refroidir 1h.

3- peler les poivrons refroidis, détaillez la chair en morceaux, en éliminant les pépins. Egoutter les poivrons puis les mettre dans le bol d'un mixeur avec la feta en dés et le yaourt.

4- Mixer et incorporer l'huile, sel et poivre. Réserver au frais avant de servir.

Brochettes de boeuf marinées aux épices

noreply@blogspirit.com (no) — Tue, 24 Apr 2007 14:05:00 +0200

Enfin le soleil la plage et les premiers barbecues, je saute donc a pieds joints sur l'occasion de donner de nouvelles recettes brochettes et grillades en tout genre.

Cette recette-ci, je l'ai trouve sur le site du magazine cuisine et vins de france ... Je vous la livre, apres quelques retouches personnelles, testée et approuvée!

Ingredients pour 8/10 personnes
1kg de boeuf dans l'entrecôte
2 courgettes
12 champignons de Paris

Pour la marinade :
5 echalottes
2 gousses d'ail
Le jus d'un citron vert
2 cuil. à soupe de miel liquide
5 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de gingembre
1 cuil. à cafe de graines de cumin
quelques gouttes de Tabasco
2 clous de girofle
1 bouquet garni (romarin - thym - Laurier)

6h avant le repas

1- Eplucher les echalottes et les gousses d'ail. Les hacher finement.

2- Dans un grand saladier, ajouter-leur tous les autres ingrédients de la marinade. Verser un verre d'eau chaude et bien mélanger l'ensemble.

3- Coupez la viande en cubes. Les mettre dans le saladier, remuer, couvrir et laisser mariner au moins 6 h au frais.

Juste avant le repas

1- Préparer le barbecue ou allumer le gril du four. Composer les brochettes en alternant des cubes de viande égouttés, des rondelles de courgettes et des demi-champignons.

2- Faire griller les brochettes une dizaine de minutes au-dessus des braises ou sous le gril du four en les arrosant avec la marinade et en les tournant souvent.

Salade de fruits chez Aurelie&Hugo

noreply@blogspirit.com (no) — Mon, 16 Apr 2007 12:00:00 +0200

Allez j'avoue c'est l'eau de fleur d'oranger qui fait tout ... c'est mon indispensable pour les desserts et un accord parfait avec les fruits, gratins, marinades, salades, patisserie, confisserie on peut la mettre partout. Elle a meme des effets therapeutiques on la dit anti-spasmodique et une astuce de grand meres dit qu'a ajouter une cuillere a soupe de fleur d'oranger dans une bol de lait chaud a un effet apaisant.

Ingredients pour 6/7 personnes
1 grappe de raisins noirs
2 mangues
3 bananes
3 pommes
1 citron vert
2 batons de vanille
1 tasse a cafe d'eau de fleur d'oranger

1- Laver et couper les fruits en des pour les raisins couper les plus gros en deux

2- Presser la moitie du citron vert et couper l'autre moitie en rondelles ensuite couper les rondelles en deux -
ajouter a la salade quartiers de citrons et jus

3- couper la vanille dans le sens de la longueur puis en morceaux

4- ajouter l'eau de fleur d'oranger - Melanger et mettre au frais

Taboulé

noreply@blogspirit.com (no) — Thu, 05 Apr 2007 11:55:00 +0200

Ah le taboulé qui rime avec l'été. Bon ok j'avoue j'ai un faible pour le taboulé au boulgour et la honte a moi je renie un peu mes racines .. mais bon pas vraiment puisque c'est la recette de Maman :)

Et oui en fait il existe différente sorte de taboulé, dans le Maghreb il est plus souvent préparé à base de semoule, gonflée avec le jus des tomates et d’huile ; tandis qu’au Liban, les femmes utilisent plutôt du boulghour, enfin le taboulé libanais contient très peu de semoule mais plutot du persil plat. Il existe des tas de recettes pour le taboulé c'est un peu comme les cakes finalement on met un peu ce qu'on veux dedans ...

Je vous propose une recette somme toute assez traditionnelle et laisse a votre imagination le soin de l'accorder a vos gouts :)

Ingredients pour 8-10 personnes

2 concombres
8 tomates
2 oignons
4 citrons
1 bouquet de menthe
400g de Boulgour
2 verres d'huile d’olive
Sel

Le matin

1- Au fond d’un grand saladier mettre le boulgour cru avec le jus des citrons.

2- Laver et couper les tomates, les concombres et les oignons en des - les ajouter dans le saladier.
Note : penser a ajouter les tomates avec leur jus c'est ce qui permettra a la semoule de cuire

3- Ajouter un verre d'huile d'olive - Saler et reserver au frais.

Avant de servir

4- Hacher finement la menthe - vous pouvez le faire dans un verre avec une paire de ciseaux. Ajouter la dans le saladier.

5- Rajouter un filet d'huile d'olive et servir.

Salade Past'elle

noreply@blogspirit.com (no) — Wed, 14 Mar 2007 08:05:00 +0100

La salade Past'elle est une salade de pâtes dont j'avais trouve la recette dans le livre "cuisine entre copains" il y a quelques annees. Depuis j'ai change quelques ingredients et je lui ai donne un petit nom :) c'est une tres bonne idee pour un buffet ou un pic-nic sur la plage.

Ingrédients 6-8 personnes :
1 concombre
1 botte de radis
500g de pâtes
1 gouda
1 barquette de jambon en dés
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet d’aneth
1 petite tasse d’huile d’olive

Pour la sauce
3 yaourts nature
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel
Poivre

1- Faire cuire les pâtes.

2- Pendant ce temps couper le fromage, les radis et les concombres en petits dés.
Pour le concombre, je vous conseille d’enlever le milieu pour ne garder que la chair.

3- Mettre le tout dans un saladier et ajouter les dés de jambon, la ciboulette et l’aneth finement coupées.

4- Une fois bien cuites, faire refroidir les pates sous l’eau froide. Les rajouter dans le saladier avec l’huile d’olive. Mélanger bien et mettre au frigo 2 bonnes heures.

5- Dans un bol à part mélanger les yaourts, la mayonnaise, le vinaigre. Saler et poivrer puis mettre le bol au frigo.

6- Avant de servir mélanger les pâtes et la sauce