Cuisine & histoires

Le net est devenu un vrai paradis quand on recherche une idée cuisine, impossible pour autant de me séparer (ou d'arrêter d'acheter) des livres de cuisine sous prétexte que tout se trouve sur internet ... mais quand même il y a quelques idées sympas et j'aimerai vous faire partager un 100% success cuisine trouvé dans un reportage apero-dinatoire sur le site aufeminin.com : les boulettes de fromages a ce que vous voulez.

Dans ma version personnalisée, en plus du sésame et du cumin, j'ai aussi essayé les herbes de provence et le piment de Cayenne - Pour mes brochettes des tomates cerises et des morceaux de pommes granny légèrement citronnés pour éviter qu'ils noircissent.

De mon nettoyage de printemps sur les étagères de notre cuisine est sorti 3 petites tartinades maison autour d'une boite de thon ... Celle que vous connaissez peut être déjà : façon provençale avec aubergines et tomates séchées, façon algérienne avec carottes et cumin ou encore façon pesto avec du basilic et des brocolis. Au final en image ça donne ça :

Alors faites chauffer votre mixeur, c'est parti :

Pour la tartinade de thon aux carottes on mélange a notre petite boite de thon: 4 carottes déjà cuites, une cuillère a café de cumin, une gousse d'ail pressée, de l'huile d'olive et un peu de sel.

Pour la tartinade de thon au pesto, on mélange a notre petite boite de thon: 1 brocoli déja cuit, le jus d'un demi citron, une cuillère a soupe de pesto vert, de l'huile d'olive et une pointe de sel.

Une autre tartinade au thon qui fait toujours un malheur, c'est le mélange Saint-Moret Thon en ligne ici.

Il ne vous reste plus qu'a disposer tout ça avec du pain de campagne ou quelques cressinis, bon appétit.

J'ai découvert la cardamome en Inde ... Parce que finalement il y a 3 milliards de boites sur l'étagère a épices de notre supermarché j'en découvre encore et toujours a croire que la liste est interminable!

En Inde, mon palais a découvert les saveurs de nombreuses épices qui lui étaient jusqu'alors inconnues dont la cardamome! L'ingrédient que je ne connaissais pas de "THE boisson indienne qu'il faut absolument gouter" : le TCHAI! Pour la recette de ce thé un peu spécial, c'est ici, je vous laisse découvrir le blog de Pankaj sur la cuisine indienne ... sans commentaire que du bonheur!

De mon coté j'ai décidé d'utiliser cette épice a la française dans une recette simple et efficace: Dos de saumon grillé et ses deux purées, ça fait un peu carte de restaurant non? si? coool j'adore!

Ingrédients pour 2 personnes
2 dos de saumon
1 petite poignée de graines de cardamome
1 poignée de baies roses
500 g d'épinard
4 grosses pommes de terre
1 brique de crème fraiche semi épaisse
1 carré de kiri ou une cuillère a soupe de Saint Moret
Sel poivre
huile d'olive

1/ C'est parti ... faites chauffer le four a 180 °C (th.6) - Ensuite on fait cuire les pommes de terres a la cocotte minutes - 10mn une fois que la cocotte est sous pression.

2/ En même temps on met les feuilles d'épinards 10mn dans de l'eau bouillante et salee ... 10mn ont sonnees? alors on egoutte et on passe sous l'eau froide pour garder la couleur verte (merci au blog de mercotte pour l'astuce) - laissez égoutter.

3/ Dans un mortier écrasez grossièrement les graines de cardamome (en général j'écosse la cardamome avant de la piler) et les baies roses - Déposez les dos de saumon dans un plat a gratin préalablement huilé - Salez et ajoutez les épices, puis zou au four.

4/ Revenons a nos légumes, mixez les épinards avec une petite pomme de terre, un peu de crème fraiche et le fromage frais, salez. Quand votre mélange est bien homogène mettez la purée dans un récipient puis dans le four pour la réchauffer, au passage pensez a retourner votre poisson.

5/ Allons y pour la purée de pomme de terres, a la fourchette dans un plat ajoutez le sel, la crème fraiche et on écrase.

6/ Le poisson est prêt? (10 mn au four devrait lui suffire a cuire), il ne vous reste plus qu'a dresser les assiettes - Un peu de puree de pommes de terre, un peu de purée d'épinard et votre poisson grille avec un filet d'huile d'olive ... tadddaaaa!

Je vous souhaite a tous de bonnes fêtes de pâques et une joyeuse récolte pour ceux qui iront chercher les œufs dans le jardin. Voila une excellente occasion pour vous raconter a nouveau une petite histoire: celle des œufs de pâques?

Quand j'étais petite je passais souvent pâques avec mes amies espagnoles, chez eux on vidait délicatement les œufs frais a l'aide d'une aiguille a coudre puis on les peignait de toutes les couleurs avec soin, nous en gardions un non vide mais peint lui aussi qu'il fallait écraser sur la tête de notre papa adoré pour lui porter bonheur si c'est pas mignon! On a pris un paquet de fous rire ceci dit je pense qu'il a été plutôt soulagé la première année ou il y a enfin échappé. Les anglo-saxons il y a 15 siècles peignaient déjà leurs œufs (symbole de vie et de renouveau) pour les offrir a la déesse du printemps. Il en était de même chez nous au temps de gaulois d'abord puis encore au moyen age, ce don était censé garantir la santé dans votre foyer, chacun s'offrait des œufs au printemps et c'est comme ça qu'en 1917 un petit malin du nom de Fabergé eu l'idée d'en faire un présent bien plus précieux que naturel destiné aux grands de Russie puis d'ailleurs.

Voila qui est bien beau mais qui n'explique pas les œufs en chocolat, les lapins et les cloches! Alors pour le chocolat et bien l'idée est française! mais oui pas de faux chauvinisme la bouffe on s'y connait et les œufs crus y en avait marre, ça ne se conservait pas facilement en grande quantité et puis le chocolat venu de l'autre cote de l'océan c'était ça la classe! Alors au XVIIIe siècle les œufs sont vidés et remplis avec du chocolat tout spécialement pour le roi! L'église a forcement mis son nez dans ces traditions païennes et vite fait bien fait ça donné : si vous n'entendez pas sonner les cloches pendant la veillée de pâques (le jeudi saint qui célèbre la mort du christ) c'est qu'elles sont allées livrer les œufs en chocolat, depuis Rome, aux petits enfants du monde entiers. Quand aux lapins, ils s'occupaient des pays germaniques et puis maintenant avec l'Europe, la mondialisation vous mettez tout ça dans un shaker et ça donne une merveilleuse tradition colorée qui fait la joies des enfants et des fans de chocolat! Joyeuse chasse aux œufs!

Quelques livres que j'affectionne sur le chocolat - Et vous, quels sont vos livres chouchou sur le chocolat?

Je veux du chocolat! de Trish Deseine
La maison du chocolat de Gilles Marchal
Chocolat bio : Saines tentations de Laurence Salomon
Fort en Chocolat par Patrick Roger

Un midi au soleil avec une envie de mettre en pratique la cuisine de la bas. Au programme : Zrodiya m'charmla a traduire par salade de carottes au cumin et Keftas a traduire par boulettes de viande ... Pour ceux qui voudraient se mettre a cuisine algerienne je vous recommande le livre de Laurent Med Khellout Ma cuisine Nomade d'Algerie. Pour les keftas j'ai appris la recette d'une adorable famille libanaise, j'espère qu'ils ne me tiendront pas rigueur de partager ici leur recette familiale.

Salade Algérienne de Carottes au cumin
500g de carottes
2 cuillères à café de paprika
1 gousse d'ail
2 cuillères à café de poudre de cumin
2 cuillères à café de feuilles de coriandre hachées
1 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

1- Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles .

2-Faites les cuire au choix 20 minutes dans de l'eau salée ou 10mn dans un cocotte ou encore a la vapeur mais la je ne connais pas les timings!

3- Pendant ce temps, épluchez l'ail et écrasez le avec du cumin pour obtenir une pâte.

4- Les carottes sont cuites? alors zou, dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez la pâte ail-cumin, le paprika et le poivre, faites revenir 1 minute et retirez du feu, ajoutez le vinaigre et une ou deux cuillères a soupe d'eau.

6- Dans un plat mélangez les carottes et la sauce puis réservez au frigo pour servir frais avec un peu de coriandre ciselée.

Les Keftas Libanaises
Pour 6 keftas
2 steaks haches
1 oignon
1 bouquet de persil
1 oeuf
Sel, poivre

1- Coupez fin l'oignon et le bouquet de persil, pour ceux qui ne sont pas fragile du palais vous pouvez également ajouter du piment

2- Dans un grand bol mélangez la viande crue, l'oignon, les herbes et l'œuf, malaxez a la main puis salez et poivrez ... inutile de préciser qu'il faut se laver les mains avant hein? ;-)

3- Mettez a chauffer de l'huile dans une poêle, faites des boulettes de viande dans le creux de votre main puis déposez les dans la poêle chaude.
Autre solution le barbecue ça marche pas mal non plus - ça change de l'éternelle combinaison chipolatas/merguez

4- Retournez les boulettes régulièrement pour ne pas les bruler et servir chaud

A l'occasion de la soirée fête de printemps ce week-end chez Adrian j'ai ressorti une de mes recettes de salades de pâtes ... facile, pratique et économique, la salade poivrons feta. Pour se mettre dans l'ambiance j'ai utilise les pates vertes dans la boite bleue! Pour ceux qui ne connaissent pas leurs petits noms ce sont des torsettes aux légumes de chez Lustucru.... On ajoute un pot de feta, des poivrons a l'huile et du persil hache très fin ... ca vous rappelle quelque chose? oui oui c'est la salade de pâtes a la grecque ... en image ca donne ca :