Cuisine & histoires

Avec ce soleil qui tape a nos fenêtres c'est vrai qu'on a une envie de faire du ménage dans nos placards de cuisine façon nettoyage de printemps sur le blog de Clea ... finis les fruits d'hiver out les poires! Je vais vous cuisiner en compote c'est décidé mais pour que se soit un peu plus glamour je vais ressortir ma bouteille d'eau de rose du placard.

On cuisine assez peu en France avec cet ingrédient qui est un indispensable de la star des pâtisseries orientales.... le loukoum! Alors si vous voulez essayer et ne savez pas ou en trouver, allez taper tout simplement a la porte de l'épicerie arabe la plus proche de chez vous. Les plus courageuses d'entre nous pourrons tenter de la faire elles-même en allant consulter les trucs de grand mère en ligne. Sur ce site vous apprendrez par la même occasion que l'eau de rose n'est pas seulement un ingrédient culinaire mais également un produit de beauté, elle peux être utilisée par exemple en complément de votre démaquillant pour une peau plus belle! C'est incroyable ce que l'on apprend dans une cuisine quand même!



Compote de poire pour 6 verrines
5 poires
1 cuillère a café d'eau de rose

1-Pelez et coupez les poires en morceau

2-Mettez les poires dans une casserole avec une cuillère a café d'eau de rose

3-Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes en remuant régulièrement pour eviter que ça accroche.

4-Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur

Chantilly a la vanille
25 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille

1-La veille au soir mettez la crème fraiche dans un grand bol avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.

2-Versez la crème liquide (sans le bâton de vanille) dans un saladier et commencer a battre doucement a l'aide d'un fouet jusqu;a ce que la crème commence a mousser

3-Ajoutez le sachet de sucre vanillé, battre la crème rapidement si nécessaire avec un fouet électrique pendant environ 10mn (et oui c'est long)


Les verrines

Disposez une couche de compote puis un peu de chantilly, vous pouvez finir la décoration avec quelques amandes grillées et pourquoi pas un peu de cannelle!


Ou je suis allée chercher tout ça? sur le blog de Pascale Weeks en version Pommes et Spéculos, c'est ici

Images prises sur Getty Images

La Fête du Chocolat se tiendra dimanche 29 mars 2009 de 10h à 18h au Vieux Cannet, en voila un agréable rendez vous qui se prépare, merci Sandy pour l'info!

Il y aura parmi les exposants, Christian Camprini de la Chocolaterie 6C à Opio, Meilleur Ouvrier de France, qui présentera sa nouvelle collection de Pâques 2009 ... Alors qui m'accompagne?

Vous vous rappelez de Pascale? comment ca non? alors vous vous rappelez peut etre de son extraordinaire recette de coulomier et si vous ne la connaissiez pas (la recette) je vous conseille de l'essayer! :) mais comme d'habitude mon introduction s'envole, que dis je décolle! et je m'éloigne du sujet de cette note c'est a dire le nouveau boulot de pascale!

Et oui ca y est pascale n'est plus seulement pascale elle est La fee du mariage! Elle se lance dans l'organisation de mariage, enterrement de vie de jeune fille ou de jeune garcon et autres moments magiqes en tout genre ... et elle peux car elle est particulièrement douée pour trouver bons plans en tout genre avec originalité et gout! Alors oui c'est une copine mais je vous assure que mon avis n'est nullement faussé par notre amitié au contraire je n'ai aucun doute quand a ses incroyables qualités d'organisatrice d'évènements alors si je lui fais de la publicité vous pouvez y aller sans hésiter ... Je vous laisse la contacter si cela vous intéresse ou tout simplement par curiosité sinon n'hésitez pas a en parler autour de vous, les jeunes talents ont souvent besoin du bouche a oreille!

J'en fait quoi du fenouil? parce qu'en ce moment les miss de l'AMAP elles m'en mettent dans tous les paniers et il y a bien un moment ou il faut les utliser ces petites choses bizarre qui sentent si fort la guarigue! ... et oui parce qu'il vient d'où ce légume?De chez nous!!! du bassin méditerranéen oui oui oui et même si aujourd'hui l'inde en est le premier producteur mondial c'est un légume provencaO ( ave l'accent s'il vous plait!) lMais non j'invente pas! c'est nous qui leur avons amené a nos amis du pacifique au moyen age les italiens l'utilisaient comme antiseptique ou comme chasseur de démons plus tard les indiens et les chinois eux l'utilisèrent pour neutraliser les piqures de scorpions ou de serpents. En réalité le fenouil n'a pas vraiment de propriétés magiques mais est rempli de vitamines pour un apport en calories plutôt minimes de 25Kcal au 100g.

Bon c'est bien joli tout ça mais ça ne me dit pas comment le cuisiner, alors je me suis inspiré de la recette de poulet au fenouil en cocotte de Lucienne Roche dans son deuxième tome de Cuisine Énergie & Plaisir pour mitonner un poulet au fenouil a ma façon c'est a dire au four plutot farci qu'en morceau. C'est qu'elle a des bonnes idees cousines Lucienne tout plein de recettes simples et facile a faire exactement ce qui me plait! Si vous voulez le livre il est disponible chez tous les bons libraires ;-)

Et vous? vous le cuisinez comment le fenouil?

Ingredients pour 4 personnes
1 poulet
6 fenouils
2 feuilles de laurier
du thym
Huile d'olive
Sel et poivre

1/ Préchauffez votre four a 180/200 puis lavez et coupez vos fenouils en quartiers

2/ Disposez les quartiers de fenouil dans un plat en terre arroser les d'un filet d'huile d'olive et zou au four pour 20mn en veillant a retourner de temps en temps

3/ Quand les fenouils sont pret melangez les avec du thym salez et poivrez

4/ Remplissez le poulet avec les fenouils assaisonnes puis mettez le poulet a la place des fenouils dans le plat a gratin (et oui point trop de vaisselle) ajoutez les feuilles de lauriers et remettez le plat au four pour 30mn le temps de cuisson de votre volaille

5/ 30mn après et voila c'est pret pour l'accompagnement je vous laisse décider ... A la maison nous avons opté pour du riz sauvage et un rouge de Provence!

Il fut un temps ou les moins de 20 ans ... non non ce n'est pas ca que je voulais dire! Je reprends ... Il fut un temps ou les cakes c'était le top du top, l'indispensable des vrais branchés de l'apéro dinatoire, la belle époque du jamais sans mon cake, mais surtout l'époque des cakes de sophie référence incontournable (et c'est encore vrai aujourd'hui) en matière de recettes de cake!

Époque pas si lointaine que ça finalement mais quand on cherche des recettes de cakes et bien on se rend compte que ce dernier n'est plus forcement tendance ... Comment ca vous n'etiez pas au courant? Arrgggl mais non non le cake a l'apero c'est carrement OUT et meme pas encore Vintage!! si tu veux être dans la vague du moment il faut se mettre aux verrines et aux cuillères ... ok a la limite aux sushis! ca c'est le "so chic" de nos nouveaux apéros! (Notez que ce petit virage litteraire dans ma note est un petit clin d'oeil a la video de miss papilles et de Walinette pour dire qu'on peux parler de la cuisine comme de mode!)

Mais retournons a nos oignons ... a nos moutons pardon! Donc pas facile de trouver pour mister MangoZ des recettes de cakes originales, économiques et diététiques en bref de quoi faire tomber les filles. Mais rien d'impossible sur le net et j'ai chiné pour vous quelques recettes des Cakes salés pas comme les autres en plus de celles déjà en ligne que vous pouvez consulter ici. N'hésitez pas a me signaler d'autres liens vers de nouveaux blogs je suis toujours friandes de nouveaux horizons culinaires.

Cake salé au chorizo et aux dattes une association plutot originale qui vaux le coup d'être testée ... a decouvrir sur le blog de c'est moi qui l'ai fait .

Cake marbré tapenade-tomates façon association provençale - mais pourquoi on y a pas pensé avant! - du blog le confit c'est pas gras

Cake Tandoori version indienne trouvée sur 750g

Epinards Pancetta et fruits secs ou encore chataigne chevre figues et noix pour varier les plaisirs sur le blog a Turtle in a kitchen

Je vote pour les mini-cakes tomates séchées/artichauts confits/parmesan de chez Mets aventures

Le cake au crabe et au curry rouge de la petite cuisine d'audrey (merci Sab pour le lien!)

Un tout fromage sur le blog "il en faut peu pour etre heureux" avec des petits cakes Mimolette Nigelle

Et pour finir en beauté le cake complètement déjanté que jai trouve sur le blog Beau a la bouche : Cake à l'avocat, au sésame noir, au wasabi et au bacon