Cuisine & histoires

J'ai découvert la cardamome en Inde ... Parce que finalement il y a 3 milliards de boites sur l'étagère a épices de notre supermarché j'en découvre encore et toujours a croire que la liste est interminable!

En Inde, mon palais a découvert les saveurs de nombreuses épices qui lui étaient jusqu'alors inconnues dont la cardamome! L'ingrédient que je ne connaissais pas de "THE boisson indienne qu'il faut absolument gouter" : le TCHAI! Pour la recette de ce thé un peu spécial, c'est ici, je vous laisse découvrir le blog de Pankaj sur la cuisine indienne ... sans commentaire que du bonheur!

De mon coté j'ai décidé d'utiliser cette épice a la française dans une recette simple et efficace: Dos de saumon grillé et ses deux purées, ça fait un peu carte de restaurant non? si? coool j'adore!

Ingrédients pour 2 personnes
2 dos de saumon
1 petite poignée de graines de cardamome
1 poignée de baies roses
500 g d'épinard
4 grosses pommes de terre
1 brique de crème fraiche semi épaisse
1 carré de kiri ou une cuillère a soupe de Saint Moret
Sel poivre
huile d'olive

1/ C'est parti ... faites chauffer le four a 180 °C (th.6) - Ensuite on fait cuire les pommes de terres a la cocotte minutes - 10mn une fois que la cocotte est sous pression.

2/ En même temps on met les feuilles d'épinards 10mn dans de l'eau bouillante et salee ... 10mn ont sonnees? alors on egoutte et on passe sous l'eau froide pour garder la couleur verte (merci au blog de mercotte pour l'astuce) - laissez égoutter.

3/ Dans un mortier écrasez grossièrement les graines de cardamome (en général j'écosse la cardamome avant de la piler) et les baies roses - Déposez les dos de saumon dans un plat a gratin préalablement huilé - Salez et ajoutez les épices, puis zou au four.

4/ Revenons a nos légumes, mixez les épinards avec une petite pomme de terre, un peu de crème fraiche et le fromage frais, salez. Quand votre mélange est bien homogène mettez la purée dans un récipient puis dans le four pour la réchauffer, au passage pensez a retourner votre poisson.

5/ Allons y pour la purée de pomme de terres, a la fourchette dans un plat ajoutez le sel, la crème fraiche et on écrase.

6/ Le poisson est prêt? (10 mn au four devrait lui suffire a cuire), il ne vous reste plus qu'a dresser les assiettes - Un peu de puree de pommes de terre, un peu de purée d'épinard et votre poisson grille avec un filet d'huile d'olive ... tadddaaaa!