Cuisine & histoires

Il est vrai que cela fait un bail que je n'ai plus fait de recherches pour ce blog ... Alors c'est décidé je me rattrape et le sujet du jour sera ... LE SAUMON! c'est une sacrée star ce poisson la (en 2eme position après les crevettes quand même) a tel point qu'aujourd'hui l'espèce sauvage est en voie d'extinction du coup la plupart des saumons que vous trouvez dans les rayons de vos supermarchés viennent de l'élevage en Écosse ou en Norvège. Vous vous sentez rassuré? ouf je ne participe pas au la destruction massive d'une espèce? ouais ben bof parce qu'aujourd'hui on est pas bien sur de ce qu'il se passe... Vous criez au scandale a propos des OGM et du mais? mais saviez vous que les saumons d'élevage sont souvent eux aussi issus des prouesses de la génétique et cela depuis bien plus longtemps que le mais dont on nous rabat les oreilles en ce moment. Quand un saumon sauvage met 3 ans a être mature, le Saumon d'élevage lui est a point, prêt a être consommé au bout d'un an seulement! Bon ok me direz vous c'est vrai que c'est moche mais bon si ça peux sauver l'espèce tout en répondant aux besoins grandissant des consommateurs de saumon que nous sommes ... et bien non! Stop! temps mort! Vous avez tout faux! cette espèce génétiquement modifiée met également en péril les saumons sauvages car il arrive (rarement ceci dit) que les enclos cassent, oui oui une tempête est vite arrivée, et que les saumons d'élevage se mélangent aux saumons sauvages et devinez ce qui se passe? des bebes saumons pas vraiment issus des mains de mère Nature... La morale de cette histoire? Je pourrais vous dire faites attention a ce que vous mangez ect ect ... mais j'aurai plutôt envie de vous dire finalement on ne sait pas ce qu'on mange déjà!

Du coup pour les verrines de cette note pas de saumon (je n'en ai pas trouve de Bio) mais une espèce de la même famille, j'ai nommé : la truite qui elle a échappée aux mains de nos généticiens (enfin je crois).

Verrine norvegienne

Ingrédients pour 6 verrines:
2/3 tranches de truite fumée
Saint moret
le jus d'un demi citron vert
1/2 yaourt bulgare
Aneth
Baies roses

1- Mélanger du le saint Moret et le yaourt bulgare - Les doses de fromage ne sont pas indiquées pour vous laisser doser selon vos gouts

2- Ajouter au mélange fromage/yaourt le jus de citron puis remplir le fond des verrines

3- Decouper finement la truite fumee, la melanger a l'aneth et aux baies roses

4- Disposer le poisson en haut de chaque verrine et le tour est joue!

Verrine provencale

Ingrédients pour 6 verrines:
Sauce poivrons aubergines
1 cuillère a soupe de tomates concassées
Saint moret
1/2 yaourt bulgare
Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre

1- Mélanger les tomates concassées avec 2 cuillères a soupe de sauce poivrons aubergines

2- Au fond de chaque verrine deposer deux ou trois cuillères a café de sauce poivrons aubergines/tomates

3- Mélanger du le saint Moret et le yaourt bulgare - Les doses de fromage ne sont pas indiquées pour vous laisser doser selon vos gouts

4- Ajouter le mélange fromage/yaourt par dessus la sauce dans les verrines, de façon a créer une nouvelle couche

5- Il ne vous reste plus qu'a ajouter les feuilles de persil/coriandre pour la déco ...

Alors? vous l'avez vu le dernier film de Danny Boyle? l'incroyable Slumdog Millionaire! Gros coup de coeur! énorme même! ... entre celui la et Burn After Reading, l'année cinéma 2009 commence plutôt pas mal! bref! Je l'ai vu et j'ai adoré tout simplement pas besoin d'en dire plus, que chacun se fasse son avis c'est encore le mieux .... comment ça c'est tout? oui c'est tout :) quoi? C'était une bonne introduction pour une soupe genre indian spices? oui parce que le potiron et les brocolis c'est pas forcement des légumes locaux mais avec un peu de lait de coco (oui encore) ils se marient parfaitement aux épices indiennes que j'ai utilisé. Allez vous savez quoi? je vous laisse essayer, vous me direz ce que vous en avez pensé de la soupe ... et du film!

Ingrédients
1 quartier de potiron
4 ou 5 brocolis
1 brique de 25cl de lait de coco
2 cuillères a café de curcuma
1 cuillère a café de gingembre
Sel poivre
Piment en poudre selon le gout


1- Faites chauffer votre marmite a feu vif quand le fond est chaud faites griller les épices (y compris le sel) quelques minutes en remuant régulièrement

2- Ajoutez les morceaux de potiron préalablement épluchés et laves avec un peu d'huile et faites revenir pendant 4 a 5 mn en remuant toujours pour eviter que ça accroche

3- Recouvrez les légumes avec de l'eau - n'en mettez pas trop après ça n'a plus de gout - disons un bon bol a café. Ajoutez a cela les brocolis coupes en morceaux (eux aussi préalablement lave bien sur!)

4- Laissez cuire a feu doux 20mn jusqu'à ce que les légumes soit bien cuit, c'est a dire que vous puissiez les couper en deux a l'aide d'une simple fourchette.

5- Sortez la marmite du feu, ajoutez le lait de coco et mixez! le tour est joué.

Comme certains le savent déja la patisserie n'est pas mon point fort en cuisine ... certains aurai même quelques anecdotes Klougesques à raconter! Et pourtant j'ai eu envie d'essayer, moi aussi, LES MUFFINS et pour me lancer j'ai trouvé un livre au top: les recettes de Bob aux éditions Marabout. Bon comme il le dit lui même dans son introduction ce n'est pas du format allégé et il a parfois la main lourde sur le beurre, l'huile et le sucre notre ami Bob mais ces recettes ne manquent pas d'originalité! Alors je me suis permis de détourner sa recette de Muffins aux poires en enlevant de l'huile, du sucre et du beurre mais en rajoutant ... des rochers Suchards.

Ingredients pour 8 muffins environ:

240g de farine
1 sachet de levure chimique
80g de sucre
150ml de lait demi écrémé
60ml d'huile de tournesol
2 oeufs
3 ou 4 poires
4 rochers suchard

1- Préchauffer le four a 200 degrés

2- Mélanger tous les ingrédients secs ensemble - Ajouter les morceaux de poire

3- Mélanger les ingrédients liquides ensemble puis ajoutez les a la préparation sèche

4- Émiettez les rochers suchard et ajouter les morceaux a la pâte.

5- Beurrer et fariner les moules a muffins et mettre au four pour 20 a 25 mn



Coté recettes sur le net, deux recettes semblent faire la folie des adeptes de ces petites merveilles en chocolat :

La tarte facon Rocher Suchard sur GloubiBlog en number 1 incontestée!

En deuxième position, juste derrière (mais pas bien loin) Les moelleux avec un coeur suchard ...