Cuisine & histoires

Quelle étrange bestiole que ce chou romanesco! Avec son air d'oeuvre d'art contemporaine il n'est apparu dans nos assiettes que dans les années 1990 incroyable non? ce sont des chercheurs hollandais qui serai aller dénicher cette petite merveille de la nature dans la region de Rome, région qui lui a donné son nom.

Des choux en ce moment ce n'est pas ce qui manque dans mon panier de l'AMAP, des verts, des chinois, des fleurs et cette fois ci un romanesco que j'ai combiné avec du lait de coco et des épices pour un velouté tout en douceur :)

Ingredients pour 3/4 personnes:
1 chou romanesco
50cl de lait de coco
1 cuillere a soupe de gingembre
1 cuillere a soupe de muscade
1 cuillere a cafe de canelle
1 cuillere a cafe de curry

1/ Laver et couper le chou en morceau

2/ Faire cuire le chou a la vapeur dans une cocotte minute une dizaine de minutes

3/ Faire chauffer les épices au fond d'une friteuse avec une goutte d'huile quelques minutes, ajouter le chou et bien mélanger.

4/ Après 2 a 3 minutes ajouter un grand verre d'eau, le lait de coco et porter a ébullition - Stopper la cuisson aux premiers bouillons

5/ Mixer et Servir!

Comment ca il neigé a Marseille et on fait du ski dans les rues? Chez nous, ici à Antibes c'est grand beau temps ... tellement beau que nous nous sommes offert le luxe d'un petit brunch sur la terrasse, au soleil. Au menu de cette note quelques idées de recettes: une salade toute pleine de fraicheur, des verrines qui sentent le printemps et des pancakes aux fruits rouges. Avec un menu comme ca difficile de croire qu'à seulement une heure d'ici les paysages ressemblent a ceux des fjords et qu'on préférerai de loin à mes salades du midi bruncheur, des patates et du fromage :)

Sucré Salé en salade pour le brunch
Avocats et pamplemousses sont de saison alors je les ai combiné dans une salade avec des pommes vertes, une autre version de la salade d'Aude dont je vous parlais en Mars 2007 pfffiiiiou ca date!

2 pamplemousses
1 pomme grany
1 avocat tropical ou 4 petits
500g de crevettes cuites
1 petit bouquet de coriandre fraiche

On lave, on épluche, on coupe en morceau et on mélange tout ca dans un grand saladier. Coté assaisonement j'ai opté pour une vinaigrette rapide ou le jus de citron vert a remplacé le vinaigre.

Des verrines pas comme d'hab
Toutes mignonnes ces petites verrines que j'ai recues à noël! je n'ai pas résisté à l'envie de les utiliser alors j'ai bricolé une recette minute avec les moyens du bord :

1 sachet de légumes vapeur de chez Picard: Petits pois et pois gourmands
1 petit pot de confiture au Kiwi de mon oncle Rene. Promis j'essayerai de le chiper la recette.

Je mets le sachet au micro-onde, je répartis dans les verrines, un peu de sel, une goutte d'huile d'olive, un zeste de citron vert, une petite cuillère de confiture et un brin de persil pour la déco. TADAAAAAA!

Et pour finir une recette qui aurait toute sa place dans la rubrique des 1+1=2 ...les pancakes aux fruits rouges
De quoi avons nous besoin?

1 sachet de préparation pour pancakes oui oui j'avais envie d'une solution de paresseuse :)
1/3L de lait
200g de fruits rouges

Je fais comme me dit la boite pour préparer les pancakes et je rajoute a ma pate les fruits rouges pour le reste une poêle chaude graissée comme il faut et c'est parti comme pour les crêpes!

On s'est régalé pendant ses fêtes! Foie gras, saumon, pintade en tout genre, rôti, poisson en bref la totale ... un vrai bonheur! Par contre la je sais pas vous mais pour ma part, après une pleine semaine de ripaille, mon estomac me dit stop! j'en peux plus! Alors pour ce soir j'ai une envie de petit plat simple, facile a faire (ben oui fatiguée après toutes ces fêtes) et surtout surtout léger... la solution? La soupe au LAIT!

Et non ce n'est pas qu'une expression ça existe vraiment et c'est plutôt pas mal, je classe même cette recette sans hésitation aucune dans mes recettes régressives puisque c'est un excellent souvenir d'enfance du temps ou je composais mon nom ou n'importe quel autre mot sur le bord de l'assiette avec les lettres vermicelles. Pour la réaliser vous n'avez pas besoin de plus qu'une petite dizaine de minutes.

La soupe au lait une très bonne idée pour calmer votre estomac car le lait soulage les douleurs dues à une sécrétion excessive d'acide gastrique. Un yaourt par jour vous aide a mieux digérer mais attention comme toute les bonnes choses il ne faut jamais en abuser car il se pourrait bien que comme l'incroyable légende urbaine qui dit que l'eau fait maigrir celle qui dit qu'on doit manger 3 a 4 laitages par jour en soit une aussi! Alors a défaut de preuves scientifiques je prendrais ces chiffres avec des pincettes!

De nos jours on ne distingue que difficilement ce qui est dit par les lobbys industriels pour vendre de ce qui sont des vraies règles de nutrition. Mais je vais m'arrêter la pour eviter de rentrer dans la polémique et puis surtout pour vous donner ma recette fétiche avec pleins de produits laitiers! :)

1 - Faites bouillir un fond d'eau dans la casserole avec une pincée de sel

2 - Ajoutez une poignée de vermicelles et remuer

3 - 2 min après ajoutez votre bol de lait et touillez régulièrement

4 - Les vermicelles sont cuits? c'est bon sortez tout ça, salez et poivrez un peu - Vous pouvez ajouter une cuillère de fromage blanc ou de crème fraiche pour épaissir la soupe avant de servir.