Cuisine & histoires

Ingredients

12 citrons
1.5 kg de sucre
1 gousse de vanille


1- laver les citrons et couper les en rondelles, supprimer les pépins, les mettre à macérer dans l’eau froide. Je vous conseille de les laisser dans l'eau quelques jours (2 a 3 jours) en changeant l'eau tous jours.
Attention pensez a ne pas utiliser un recipient en metal!

2- Egoutter les citrons, Les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau.

3- Porter l’eau a ebullition et laisser cuire jusqu'a ce que la peau de citron soit tendre, un couteau doit pouvoir passer aisement a travers.

4- Egoutter les rondelles de citron

Alors la vous avez deux solutions :) > La solution confisucre vous rajouter le sucre pour confiture en quantite equivalente a la quantite de fruits. vous laisser macerer 1/2h puis vous portez a ebullition 7mn. sinon ...

5- Dans la casserole, faire chauffer le sucre dilué avec un grand verre d'eau. Ajouter la gousse de vanille fendue sur la longueur, faire bouillir puis ajouter les tranches de citron.

6- Faire cuire jusqu'à ce quea confiture obtienne une bonne consistance - En general elle devient bien blonde.

7- Écumer et mettre en pot.

Cette confiture se fait aux antilles avec du citron vert