Cuisine & histoires

Le net est devenu un vrai paradis quand on recherche une idée cuisine, impossible pour autant de me séparer (ou d'arrêter d'acheter) des livres de cuisine sous prétexte que tout se trouve sur internet ... mais quand même il y a quelques idées sympas et j'aimerai vous faire partager un 100% success cuisine trouvé dans un reportage apero-dinatoire sur le site aufeminin.com : les boulettes de fromages a ce que vous voulez.

Dans ma version personnalisée, en plus du sésame et du cumin, j'ai aussi essayé les herbes de provence et le piment de Cayenne - Pour mes brochettes des tomates cerises et des morceaux de pommes granny légèrement citronnés pour éviter qu'ils noircissent.

De mon nettoyage de printemps sur les étagères de notre cuisine est sorti 3 petites tartinades maison autour d'une boite de thon ... Celle que vous connaissez peut être déjà : façon provençale avec aubergines et tomates séchées, façon algérienne avec carottes et cumin ou encore façon pesto avec du basilic et des brocolis. Au final en image ça donne ça :

Alors faites chauffer votre mixeur, c'est parti :

Pour la tartinade de thon aux carottes on mélange a notre petite boite de thon: 4 carottes déjà cuites, une cuillère a café de cumin, une gousse d'ail pressée, de l'huile d'olive et un peu de sel.

Pour la tartinade de thon au pesto, on mélange a notre petite boite de thon: 1 brocoli déja cuit, le jus d'un demi citron, une cuillère a soupe de pesto vert, de l'huile d'olive et une pointe de sel.

Une autre tartinade au thon qui fait toujours un malheur, c'est le mélange Saint-Moret Thon en ligne ici.

Il ne vous reste plus qu'a disposer tout ça avec du pain de campagne ou quelques cressinis, bon appétit.

Oh la bonne idée vite fait bien fait et tellement appropriée pour les repas d'ete, une verrine, une cuillère de guacamole , un peu de gaspacho et le tour est joue une jolie superposition de couleurs ... Vert en bas, rouge en haut, je suis pour! Merci Amandine pour cette jolie idée!

Me voila de retour pour une nouvelle histoire qui ne doit pas vous etre inconnue car qui n'a jamais entendu parler de la sardine qui a bouché le Vieux Port de Marseille? C'est bel et bien une histoire vraie a une lettre prêt car la Sartine et non la Sardine a belle et bien existée!

L'histoire commence en 1779, lorsque des prisonniers français libérés par les anglais embarquent sur la frégate de la Sartine en direction de la France. La Sartine navigue vers la cité phocéenne et porte le pavillon d'entente, garantissant de voyager sans risquer d'être attaquée par les navires anglais. Malgré cela la Sartine est attaquée, au large du Cap St Vincent, par une frégate anglaise.

Sérieusement endommagée, son commandant mort durant l'assaut anglais, Le second prend le relai et tente de mener le navire au port mais il peine a manœuvrer le bâtiment qui fini par couler a l'entrée du vieux-port. Le 17 mai 1780, la rade de Marseille se retrouve paralysée, la sartine de part la taille de sa coque et de ses mâts bloque l'accès au port. L'histoire fit grand bruit sur la Canebière, et se déforma, s'amplifiant au fil des discutions. C'est ainsi que nom de la frégate Sartine se transforma peu a peu en Sardine.

De nos jours, afin de pousser la moquerie sur les marseillais, on raconte à travers la France qu'une sardine à bouché le port de Marseille, faisant référence au talent d'exagération de mes compatriotes de la citée phocéenne. Et pour dire que l'histoire est connue, Ikea l'a même utilisée pour sa campagne de pub lors de l'ouverture d'une de leurs magasins a Marseille, la preuve en Image ci-contre ...


La recette du beurre de Sardine

Ingredients
1 boite de sardines à l’huile d’olive
125 g de beurre demi-sel ramolli
Le jus de 1/2 citron
Poivre au moulin

Mixer les sardines et les mélanger cette purée au beurre préalablement ramolli en le sortant a l'avance, Poivrer, citronner et tartiner.

Vous pouvez rajouter au choix un peu de moutarde ou un peu de persil. Ma mère farcissait les œufs durs avec mais on peux aussi le manger en tapas sur du pain grillé ou encore en accompagnement de poisson grillés.

MMMmmh le thon tout plein de protéines et presque pas de cholestérol. Et oui le thon c'est bon! Phosphore, Sélénium excellent pour vos défenses immunitaires, Vitamines A pour la peau - D pour fixer le calcium et toutes celles du groupe B pour chasser le stress.

Alors effectivement pour cette recette je ne vous propose pas du thon frais mais du thon en conserve ... d'accord la boite de thon ce n'est pas forcement ce qu'il y a de plus sexy et pourtant c'est en boite de conserve que le thon est le plus consommé! Alors puisque c'est quelque chose de facile et d'abordable ça a tout a fait sa place pour une recette tanbouillesque et oui car il y en a des recettes sympa a faire avec la boite de thon qui se trouve au fond de votre placard :) ... rappelez vous la recette de Benoit ... Alors en voila une autre improvisée il y a peu pour un apéro dinatoire ...

Ingredients pour un bol
1 petite boite de thon
1 petit bocal d'aubergine a l'huile que vous pouvez trouver en supermarché
2 tomates séchées
1/2 bouquet de coriandre
1 gousse d'ail
1 cuillere a cafe de paprika
1 tasse d'huile d'olive


1- égoutter le thon et les aubergines

2- Mixer ensemble le thon, les aubergines, les tomates séchées, l'ail pressé et la coriandre

3- Ajouter de l'huile d'olive petit a petit jusqu'a obtenir une pâte - Salez et ajoutez le paprika.

4- A servir avec des gressini ou du pain de campagne c'est parfait pour l'apero

Et oui on déconne pas avec la bouffe chez les Marchese/Jancenelle a croire qu'ils ont suivi un stage commando chez notre ami Jean-Pierre Coffe ces deux la! Quand il est question de faire un bon repas attention ils sont la! et je peux vous dire qu'on est jamais decu a leur table, des petits plats bien prepares avec simplicite et soin!! Alors je ne resiste pas a la tentation d'emoustiller vos papilles en vous revelant la recette du coulomier facon pascale, celui qu'elle sort a l'heure de l'apero pour accompagner le petit cote de provence d'un producteur du Var déniché avec amour a la dernière foire au vin ...

Ingredients pour 4 personnes :
1 coulomier avec une boite en bois
1 pot de sauce pesto
1 grosse tomate ou 2 petites
1 baguette de pain de campagne pour les mouillettes
1 feuille d'aluminium


1- Faire chauffer le four th7 (220 degres)

2- Découper le pain en mouillettes et mettez les a cuire au four (position grill) en les retournant régulièrement

3- Retirer le coulomier de son emballage plastique, deposer dans la boite une feuille d'aluminium puis redeposer le coulomier dedans.

4- Recouvrir fromage avec quelques cuillerées de sauce au pesto

5- Laver et découper la tomate en petits des, puis desposer les sur le fromage.

6- Refermer le papier d'aluminium

7- Une fois que vos mouillettes on obtenue une belle couleur brune attention j'ai dit brune et pas noire! :) vous pouvez les retirer du four et les remplacer par le fromage - plus besoin de la position grill on repasse en mode normal.

8- Laisser cuire une bonne dizaine de minutes puis servir avec les mouillettes, un regal je vous dit!

Une idée fraiche pour vos trempettes de cet été avec des légumes croquants

mélangez deux pots de yaourts a la grecque avec un pot de tartare fines herbes sans ail, un peu de sel un peu de poivre et le tour est joue!

Avec ses ruines d’un passé légendaire et ses presques 5 000 îles avouez que la grece ca fait rever ... avec ses monuments, ses statues de marbre, son sirtaki qu'on s'imagine sous une tonelle recouverte de vignes un verre d'Uzo a la main, ses pitas et ... et... et son tzatzíki? Mais non! en fait pas vraiment car contrairement a ce que l'on pense souvent le τζατζίκι n'est pas seulement un mezzé grec mais aussi turc et oui! le mot lui meme est un derivé du mot turc cacık qui désigne une sorte de condiment. Et d'ailleurs on retrouve des plats du meme type sous le nom de djadjik en Irak ou de ovdukh dans le caucasse voir de raita en Inde ... decidement la cuisine est un plat internationnal! :)


Ingredients pour 10 personnes

200g de fromage blanc
1 fromage de chevre frais - en general je prend la marque Petit billy (200gr) une valeur sure pour le tzatziki
1 concombre
2 gousses d'ail
une dizaine de feuille de menthe
une tasse a cafe d'huile d'olive
sel et poivre


1- Laver et eplucher le concombre, decouper le en 2 dans le sens de la longueur puis enlever le pepins a l'aide d'une petite cuillere. Enfin decouper le en lamelles (toujours dans le sens de la longeur) puis en morceaux aussi fin que possible

2- Mettre les morceaux de concombre dans un saladier, assaisonner avec le sel et le poivre puis ajouter le fromage frais. Melanger le tout a l'aide d'une fourchette.

3- Ajouter l'huile d'olive - Melanger

4- Integrer le fromage blanc en melangeant en fur et a mesure pour obtenir une pate assez homogene

5- Laver et ciseler les feuilles de menthe et les ajouter au tzatziki

6- Eplucher et ecraser l'ail. Rajouter au tzatziki.

7- Placer au refrigerateur au moins 30mn avant de servir.

Merci ben Sagols de nous avoir fait connaitre cette recette qui est devenue une incontournable des aperos a la maison ... Simple et efficace! j'adore :)

On ajoute a ca du poivre ou Paprika selon les gouts certains mettent meme des echalottes ... On melange le tout dans un bol et on mange ca avec des tortillas c'est au top!

Ingrédients pour 4-6 personnes :
1 boîte de conserve de 500 g de pois chiches
2 citrons
2 gousses d'aïl
2 tasse a cafe d'huile d'olive
1 cuillere a cafe de cumin
3 cuillères à soupe de crème de sésame - vous en trouverez dans les epiceries arabes
Sel

Indispensable : un mixer

1- Presser les citrons

2- Mixer les pois chiches avec l'huile d'olive, saler

3- Ajouter l'ail, le jus de citron et la creme sesame - Mixer jusqu'a obtenir une pate blanc cassee homogene

4- Rajouter le cumin et mélanger

5- Mettre le tout dans un bol, recouvrir d'un peu d'huile d'olive et reserver 1h au frais.